在(zài)酒入口之(zhī)前，先深深在(zài)酒杯裏嗅一(yī / yì ／yí)下是(shì)一(yī / yì ／yí)般人(rén)喝紅酒的(de)做法，而(ér)真正懂的(de)酒的(de)人(rén)在(zài)品酒後一(yī / yì ／yí)定會聞酒塞。
第一(yī / yì ／yí)步：酒溫 冰鎮後紅酒味道(dào)較澀
傳統上(shàng)，飲用紅酒的(de)溫度是(shì)清涼室溫，18至21攝氏度之(zhī)間，在(zài)這(zhè)溫度下，各種年份的(de)紅酒都在(zài)最佳狀态下。一(yī / yì ／yí)瓶經過冰鎮的(de)紅酒，比清涼室溫下的(de)紅酒丹甯特性會更爲(wéi / wèi)顯著，因而(ér)味道(dào)較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一(yī / yì ／yí)瓶佳釀通常是(shì)塵封多年的(de)，剛剛打開時(shí)會有異味出(chū)現，這(zhè)時(shí)就(jiù)需要(yào / yāo)“喚醒”這(zhè)支酒，在(zài)将酒倒入精美的(de)醒酒器後稍待十分鍾，酒的(de)異味散去，醒酒器一(yī / yì ／yí)般要(yào / yāo)求讓酒和(hé / huò)空氣的(de)接觸面最大(dà)，紅酒充分氧化之(zhī)後，濃郁的(de)香味就(jiù)流露出(chū)來(lái)了(le／liǎo)。
第三步：觀酒 陳年佳釀的(de)酒邊呈棕色
紅酒的(de)那種紅色足以(yǐ)撩人(rén)心扉，紅酒斟酒時(shí)以(yǐ)酒杯橫置，酒不(bù)溢出(chū)爲(wéi / wèi)基本要(yào / yāo)求。在(zài)光線充足的(de)情況下将紅酒杯橫置在(zài)白紙上(shàng)，觀看紅酒的(de)邊緣就(jiù)能判斷出(chū)酒的(de)年齡。層次分明者多是(shì)新酒，顔色均勻的(de)是(shì)有點歲數了(le／liǎo)，如果微微呈棕色，那有可能碰到(dào)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在(zài)口腔内多留片刻
紅酒的(de)那種紅色足以(yǐ)撩人(rén)心扉，紅酒斟酒時(shí)以(yǐ)酒杯橫置，酒不(bù)溢出(chū)爲(wéi / wèi)基本要(yào / yāo)求。在(zài)光線充足的(de)情況下将紅酒杯橫置在(zài)白紙上(shàng)，觀看紅酒的(de)邊緣就(jiù)能判斷出(chū)酒的(de)年齡。層次分明者多是(shì)新酒，顔色均勻的(de)是(shì)有點歲數了(le／liǎo)，如果微微呈棕色，那有可能碰到(dào)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)瓶陳年佳釀。
在(zài)酒入口之(zhī)前，先深深在(zài)酒杯裏嗅一(yī / yì ／yí)下，此時(shí)已能領會到(dào)紅酒的(de)幽香，再吞入一(yī / yì ／yí)口紅酒，讓紅酒在(zài)口腔内多停留片刻，舌頭上(shàng)打兩個(gè)滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一(yī / yì ／yí)股幽香立即萦繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一(yī / yì ／yí)次品酒聚會通常會品嘗兩三支以(yǐ)上(shàng)的(de)紅酒，以(yǐ)期達到(dào)對比的(de)效果。喝酒時(shí)應按照新在(zài)先陳在(zài)後、淡在(zài)先濃在(zài)後的(de)原則。
