醒酒
紅酒被喻爲(wéi / wèi)有生命的(de)液體，由于(yú)紅酒中含有單甯酸的(de)成份，單甯酸和(hé / huò)空氣接觸後産生的(de)變化是(shì)非常豐富的(de)，葡萄酒會因過酒的(de)動作而(ér)有機會與空氣接觸，此刻葡萄酒将立刻芳香四溢，味道(dào)也(yě)變得圓潤了(le／liǎo)。
觀色
一(yī / yì ／yí)般的(de)基本看色，主要(yào / yāo)看酒顔色的(de)透明度，清澈度和(hé / huò)顔色的(de)濃度，方法是(shì)将紅酒導入杯中，把杯子(zǐ)朝着光亮的(de)地(dì / de)方向前傾斜45度，然後看酒的(de)純淨度和(hé / huò)清澈度，好的(de)幹紅葡萄酒能體現出(chū)鮮亮的(de)質感，其顔色應該是(shì)紅寶石色、石榴紅色，酒體會有豐富的(de)層次感。好的(de)白葡萄酒酒面對光的(de)酒體會呈清純的(de)淡黃色或者金黃色，而(ér)且透明度極高。
聞香
葡萄酒的(de)香味因酒的(de)年份，葡萄品種及酒的(de)釀造方式不(bù)同而(ér)時(shí)有改變，首先靜态的(de)聞香，将酒導入杯中之(zhī)後，輕輕的(de)将杯子(zǐ)放到(dào)鼻子(zǐ)下聞，通常可以(yǐ)聞到(dào)酒揮發出(chū)的(de)自然香味，然後輕輕的(de)将杯子(zǐ)中的(de)酒搖晃幾下，傾斜45度将杯子(zǐ)罩進自己得鼻尖，進行深呼吸的(de)聞香，如果是(shì)新酒，能嗅出(chū)鮮果或花的(de)清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等果香的(de)是(shì)好酒，如果是(shì)刺激、強烈或閉塞則酒質較差。如果是(shì)陳釀，好的(de)葡萄酒應當有濃香、橡木香。
品嘗
品嘗的(de)方法一(yī / yì ／yí)般是(shì)這(zhè)樣的(de)，先喝一(yī / yì ／yí)小口，含在(zài)嘴裏，然後用舌頭攪動幾下，使酒和(hé / huò)舌頭有一(yī / yì ／yí)層廣泛的(de)接觸，這(zhè)時(shí)酒的(de)味道(dào)會在(zài)嘴中慢慢地(dì / de)散開來(lái)，這(zhè)時(shí)不(bù)要(yào / yāo)忙着将酒咽下去，而(ér)是(shì)要(yào / yāo)充分享受着酒在(zài)口腔中散開後所帶來(lái)的(de)口感愉悅和(hé / huò)味覺快活。這(zhè)時(shí)酒在(zài)嘴裏已經達到(dào)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)個(gè)高潮，一(yī / yì ／yí)款好酒必定會在(zài)味道(dào)散開時(shí)，給你一(yī / yì ／yí)種甜、略澀、酸及丹甯相平衡的(de)味覺指點，最好的(de)口感是(shì)酸、甜、苦、鹹達到(dào)平衡，當你感覺到(dào)這(zhè)幾種味道(dào)全在(zài)口中時(shí)，輕輕地(dì / de)将酒滑入喉嚨，這(zhè)時(shí)你還會有一(yī / yì ／yí)種震動，那就(jiù)是(shì)從味覺到(dào)胃覺得感覺，一(yī / yì ／yí)口酒便會解除人(rén)的(de)疲乏，這(zhè)也(yě)是(shì)一(yī / yì ／yí)款好酒的(de)胃覺享受。
